Zahter Karışımı
Kuru zahter, sumak ve kavrulmuş susamla hazırlanan zahter karışımı; zeytinyağıyla kahvaltıya, hamur işlerinin üzerine ve salatalara yakışır.
Paylaşım önizlemesi
Zahter Karışımı — Kuru zahter, sumak ve kavrulmuş susamla hazırlanan zahter karışımı; zeytinyağıyla kahvaltıya, hamur işlerinin üzerine ve salatalara yakışır.
Instagram web üzerinden otomatik paylaşım yapmaz; içerik kopyalama veya cihaz paylaşım menüsü kullanılır.
Yayın: 3 Ekim 2026
- Hazırlama
- 5 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 10 dk
- Verim
- Yaklaşık 1 küçük kavanoz
- Kategori
- Baharat karışımı
- Mutfak
- Türk
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı kuru zahter
- 2 yemek kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı susam
- Yarım çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Susamı kuru bir tavaya alın, kısık ateşte sürekli karıştırarak açık altın rengi alana kadar 3–4 dakika kavurun.
- Kavrulan susamı hemen soğuk bir tabağa aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Kuru zahteri avucunuzda ufalayarak bir kaseye alın.
- Sumak, soğumuş susam ve isteğe göre tuzu ekleyip karıştırın.
- Ağzı kapalı bir kavanoza aktarın.
Zahter, Hatay, Antakya ve Güneydoğu mutfağında hem bitkinin hem de bu karışımın adı olarak kullanılır. Kekiğe benzer ama daha keskin ve hafif acımsı bir kokusu vardır. Hangi bitkilerin bu adla anıldığını zahter sayfamızda anlattık.
Kullanım önerileri
En bilinen kullanımı kahvaltıdır: bir kaseye zeytinyağı koyup üzerine bolca zahter serpin, ekmeği önce yağa sonra karışıma batırın. Pide hamurunun üzerine fırına vermeden önce zeytinyağıyla serpmek, çoban salatasına ya da süzme yoğurda eklemek de yaygındır.
Sumağı kontrol edin
Piyasadaki sumakların bir kısmı tuzlu satılır. Tuzlu sumak kullanıyorsanız karışıma ayrıca tuz eklemeyin; önce tadına bakın.
Saklama
Susam yağ içerdiği için karışım uzun süre beklerse kokusu bayatlar. Küçük miktarlarda hazırlayıp birkaç hafta içinde tüketin; kavanozu ışık ve ısıdan uzak tutun.
Bu tarifte kullanılan ürünler
Sumak
Sumak meyvelerinden hazırlanan bordo-kızıl, ekşi baharat; soğan salatası, kebap, ızgara ve pilavlara limonu andıran meyvemsi bir ekşilik ve renk verir.
Yakında satışta