Çılbır
Sarımsaklı yoğurdun üzerinde poşe yumurta ve pul biberli tereyağı: çılbır, birkaç malzemeyle hazırlanan zengin bir kahvaltılık.
Paylaşım önizlemesi
Çılbır — Sarımsaklı yoğurdun üzerinde poşe yumurta ve pul biberli tereyağı: çılbır, birkaç malzemeyle hazırlanan zengin bir kahvaltılık.
Instagram web üzerinden otomatik paylaşım yapmaz; içerik kopyalama veya cihaz paylaşım menüsü kullanılır.
Yayın: 1 Ekim 2026
- Hazırlama
- 5 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 2 porsiyon
- Kategori
- Kahvaltılık
- Mutfak
- Türk
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
Yapılışı
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpıp servis tabaklarına yayın.
- Geniş bir tencerede suyu sirkeyle kaynatın, ardından ateşi kısıp suyun hafifçe fokurdamasını sağlayın.
- Her yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın; suyu kaşıkla hafifçe çevirip yumurtayı girdabın ortasına bırakın.
- Yumurtaları 3 dakika pişirin ve delikli kepçeyle alıp yoğurdun üzerine yerleştirin.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, köpürünce ocaktan alın ve pul biberle naneyi ekleyin.
- Kızgın tereyağını yumurtaların üzerine gezdirip hemen servis edin.
Çılbırın başarısı üç sıcaklık arasındaki dengeye bağlıdır: oda sıcaklığındaki yoğurt, sıcak yumurta ve kızgın tereyağı. Buzdolabından yeni çıkmış yoğurt, yumurtayı hızla soğutur; yoğurdu en az yarım saat önce dışarı çıkarın.
Poşe yumurtanın püf noktaları
Taze yumurta kullanın; taze yumurtanın beyazı daha sıkıdır ve suda dağılmaz. Su kaynamamalı, yalnızca hafifçe fokurdamalıdır. Sirke beyazın çabuk toplanmasına yardım eder; tadı yumurtaya geçmez.
Pul biberi yakmamak
Pul biber ve nane sıcak tereyağında hızla kararır. Tereyağı köpürdüğünde tavayı ocaktan alıp baharatları ondan sonra eklemek, rengi kırmızı ve kokuyu taze tutar.
Yanına ne gider?
Çılbır, sosunu sıyırmak için taze ekmek ya da kızarmış köy ekmeğiyle servis edilir. Yoğurda isteğe göre çok az dereotu eklemek de yaygındır.
