Biberiyeli Tuz
Taze biberiye yaprakları ve iri tuzla hazırlanan biberiyeli tuz; fırın patatese, ızgara ete ve sebzelere kokulu bir son dokunuş katar.
Paylaşım önizlemesi
Biberiyeli Tuz — Taze biberiye yaprakları ve iri tuzla hazırlanan biberiyeli tuz; fırın patatese, ızgara ete ve sebzelere kokulu bir son dokunuş katar.
Instagram web üzerinden otomatik paylaşım yapmaz; içerik kopyalama veya cihaz paylaşım menüsü kullanılır.
Yayın: 3 Ekim 2026
- Hazırlama
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Verim
- Yaklaşık 1 kavanoz (250 g)
- Kategori
- Konserve ve saklama
- Mutfak
- Türk
Malzemeler
- 1 su bardağı iri deniz tuzu
- 3–4 dal taze biberiye (yaklaşık 3 yemek kaşığı yaprak)
- 1 adet kuru defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Biberiye dallarını yıkayın ve yaprakları tamamen kuruyana kadar havluda bekletin.
- Yaprakları saplarından ayırın; defne yaprağını ufalayın.
- Biberiye, defne ve tuzun yarısını mutfak robotunda ya da havanda yapraklar ince kıyılana kadar çekin.
- Kalan tuzu ekleyip karıştırın ve karışımı fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
- Fırını en düşük ısıya (yaklaşık 90–100 °C) ayarlayın ve kapağı hafif aralık bırakarak karışımı 25–30 dakika kurutun.
- Tamamen soğuyunca topaklanan yerleri parmaklarınızla dağıtıp kuru bir kavanoza aktarın.
Taze otlarla hazırlanan tuzların sırrı, yapraklardaki nemi tamamen uzaklaştırmaktır. Nem kalırsa tuz kavanozda topaklanır ve rengi bozulur; bu yüzden fırında kurutma adımını atlamayın.
Fırın yerine oda sıcaklığında kurutma
Fırın kullanmak istemezseniz karışımı geniş bir tepsiye yayıp üzerini temiz bir tülbentle örtün ve kuru, havadar bir yerde 1–2 gün bekletin. Arada birkaç kez karıştırın.
Kuru biberiyeyle de olur
Taze biberiye bulamıyorsanız 2 yemek kaşığı kuru biberiyeyi tuzla birlikte çekmeniz yeterli; bu durumda kurutma adımına gerek kalmaz. Kurutulmuş otların nasıl saklanacağını kurutulmuş bitkiler nasıl saklanır rehberimizde bulabilirsiniz.
Nerede kullanılır?
Fırında patates ve kök sebzeler, ızgara tavuk ve kuzu, odun ateşinde pişen ekmekler biberiyeli tuzla iyi anlaşır. Karışım tuz olduğu için yemeğe ayrıca tuz eklemeden önce tadına bakın.