Zeytin Yaprağı
Olea europaea L.
Oleaceae
Zeytin yaprağı, Oleaceae familyasından Olea europaea ağacının kurutulmuş yaprağıdır. Üstü koyu gri-yeşil, altı gümüşi pullu, dar ve deri gibi yapraklar oleuropein adlı acı sekoiridoid bileşiğini içerir.
Son inceleme: 27 Eylül 2026
Paylaşım önizlemesi
Zeytin Yaprağı — Zeytin yaprağı, Oleaceae familyasından Olea europaea ağacının kurutulmuş yaprağıdır. Üstü koyu gri-yeşil, altı gümüşi pullu, dar ve deri gibi yapraklar oleuropein adlı acı sekoiridoid bileşiğini içerir.
Instagram web üzerinden otomatik paylaşım yapmaz; içerik kopyalama veya cihaz paylaşım menüsü kullanılır.
Genel Bakış
Zeytin ağacı meyvesi ve yağıyla Akdeniz'in simgesi olsa da aktarlarda satılan zeytin yaprağı ayrı bir ürün grubudur. Olea europaea, Oleaceae familyasından uzun ömürlü, her dem yeşil bir ağaçtır. Kew'in Plants of the World Online kaydı türü geniş anlamda ele alır ve doğal yayılışını Akdeniz havzasından Afrika'nın doğusu ve güneyi, Arap Yarımadası, İran ve Himalayalar'a kadar uzanan bir alan olarak verir. Bu geniş alan, türün farklı yabani alt türlerini de kapsar; Türkiye'de yetiştirilen kültür zeytini ve Anadolu'nun yabani delicesi (zeytin ağacının yabani formu) bu türün Akdeniz'deki temsilcileridir. Zeytin yaprağı karşılıklı dizilişli, dar mızrak biçimli, 4–8 cm uzunluğunda, kalın ve deri gibidir. Üst yüzey koyu gri-yeşil ve hafif parlak, alt yüzey ise sık yıldız biçimli pullar nedeniyle gümüşi-beyazımsıdır. Yaprak kenarları düz ve hafifçe alta doğru kıvrıktır. Bu iki renkli görünüm zeytin yaprağını benzer dar yapraklı bitkilerden ayırmada kolay bir ipucudur; örneğin iğde yaprağının her iki yüzü de gümüşi pulludur, defne yaprağı ise daha geniş, iki yüzü yeşil ve ezildiğinde belirgin aromatiktir. Ticari zeytin yaprağının önemli bir kısmı budama artığıdır. Hasat sonrasında veya kış budamasında kesilen dallardan yapraklar ayrılır, yıkanır ve gölgede ya da kontrollü sıcaklıkta kurutulur. Kurutma hızı yaprağın rengini ve içeriğini etkiler: yavaş ve nemli ortamda kuruyan yapraklar kahverengileşir; enzimatik reaksiyonlar oleuropein miktarını düşürebilir. Kaliteli kuru yaprak gri-yeşil rengini korur, kırılgandır ve dal parçası, kurumuş çiçek veya toz oranı düşüktür. Tarımsal ilaç kalıntısı riski açısından menşe ve üretici bilgisi önemlidir; budama artığı yaprağın hangi uygulamalardan sonra toplandığı tüketici için belirsiz kalabilir. Zeytin yaprağının karakteristik bileşeni oleuropeindir. Bu bileşik, sofralık zeytinin tuzlanmadan önce neden acı olduğunu da açıklar; aynı acılık yaprakta daha yoğundur. Bu nedenle zeytin yaprağı çayı belirgin biçimde acı ve buruktur, aroma ise zayıf, yeşil ve çayımsıdır. Avrupa İlaç Ajansı (EMA), zeytin yaprağını geleneksel kullanım kapsamında değerlendirmiştir. Değerlendirme yalnız yetişkinler için yapılmıştır ve sıvı kısıtlaması gerektiren ciddi kalp veya böbrek hastalığı olanlarda kullanılmaması gerektiğini belirtir; kullanım öncesinde ciddi durumların hekim tarafından dışlanması gerektiği de vurgulanır. Geleneksel kullanım değerlendirmesi, klinik etkinliğin kanıtlandığı anlamına gelmez. Tansiyon veya kan şekeri ilacı kullananların zeytin yaprağı ürünleri için profesyonel görüş alması uygundur. Piyasada zeytin yaprağı bütün kuru yaprak, kıyılmış çay drogu, süzen poşet, toz, sıvı ve kuru ekstrakt, kapsül ve taze yapraktan hazırlanan sıvı ürünler olarak bulunur. Ekstraktların etiketinde oleuropein oranı belirtilebilir; bu oran kuru yaprakla ekstrakt arasında çok farklıdır ve karşılaştırma yapılırken dikkate alınmalıdır.
Botanik Bilgiler
- Botanik adı
- Olea europaea L.
- Familya
- Oleaceae
- Yaygın adları
- zeytin yaprağı, zeytin, olive leaf, olive
- Kullanılan bölüm
- yaprak
- Köken / yetiştiği bölgeler
- Afganistan, Arnavutluk, Cezayir, Angola, İspanya, Botsvana, Burundi, Güney Afrika, Çin, Kıbrıs, Cibuti, Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Yunanistan, Eritre, Esvatini, Etiyopya, İran, İtalya, Kenya, Lesotho, Libya, Portekiz, Malavi, Mauritius, Fas, Mozambik, Namibya, Nepal, Nijer, Bosna-Hersek, Hırvatistan, Karadağ, Kuzey Makedonya, Sırbistan, Slovenya, Umman, Pakistan, Filistin, Ruanda, Suudi Arabistan, Somali, Sudan, Güney Sudan, Tanzanya, Tunus, Türkiye, Uganda, Hindistan, Yemen, Zambiya, Zimbabve
Görünüm ve Duyusal Profil
- Görünüm
- Canlı bitki gri-yeşil taçlı, her dem yeşil bir ağaçtır. Kuru yaprak 4–8 cm, dar mızrak biçimli, deri gibi ve serttir; üst yüzey koyu gri-yeşil, alt yüzey gümüşi pullu ve açık renklidir, kenarlar hafif alta kıvrıktır. Kıyılmış drogda iki renkli parçalar görülür.
- Aroma
- Kuru yaprakta zayıf, yeşil, saman ve hafif çayımsı bir koku vardır; demlenince bitkisel ve hafif odunsu bir buhar yükselir. Küflü veya fermente koku uygun olmayan kurutmaya işaret eder.
- Tat profili
- Demlemede ilk yudumda hafif yeşil ve otsu, ardından oleuropeinden gelen belirgin acılık; bitişte ağızda kuruluk bırakan burukluk hissedilir.
Ticari Formlar
- bütün kuru yaprak
- kıyılmış çay drogu
- süzen poşet çay
- yaprak tozu
- sıvı ekstrakt
- kuru ekstrakt
- kapsül
Saklama
Kuru yaprağı ışık almayan, kapalı ambalajda serin ve kuru yerde saklayın; nem kahverengileşme ve küfe yol açar. Tozu hava almayan kapta tutun, renk kahverengiye dönmüş veya küf kokan ürünü kullanmayın.
Kaynaklar
Bu Bitkiyi İçeren Ürünler
Bu bitkiyle ilişkili ürünler yakında burada.